En la ribera navarra, Ablitas conserva una relación estrecha con el olivo que va más allá de la producción agrícola: forma parte del paisaje cotidiano y de la memoria culinaria del lugar. En este entorno, el aceite de oliva virgen extra se integra en recetas que buscan resaltar los ingredientes sin enmascararlos.
Esta ensalada templada recoge ese espíritu. Combina ingredientes sencillos con una elaboración respetuosa, donde el calor suave y el aliño final permiten que el AOVE de variedad Arbequina despliegue su carácter aromático sin perder sutileza.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- Mezcla de hojas verdes (rúcula, canónigos)
- 8 tomates cherry
- 50 g de queso fresco
- 4 cucharadas de AOVE Arbequina
- Sal
- Pimienta negra
- Tomillo seco
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 190 ºC.
- Cortar el calabacín, la berenjena y el pimiento en tiras.
- Colocar las verduras en una bandeja, añadir 2 cucharadas de AOVE Arbequina, sal, pimienta y tomillo. Hornear durante 25 minutos.
- Mientras tanto, cocinar la pechuga de pollo a la plancha con un poco de aceite y sal. Cortar en tiras.
- En un bol grande, mezclar las hojas verdes con los tomates cherry partidos.
- Añadir las verduras asadas templadas y el pollo.
- Incorporar el queso fresco desmenuzado.
- Aliñar con las 2 cucharadas restantes de AOVE Arbequina justo antes de servir.
El papel del AOVE en esta receta
El AOVE Arbequina aporta un perfil afrutado y ligero que armoniza con la suavidad del pollo y el dulzor natural de las verduras asadas. Su equilibrio evita que el aliño resulte invasivo, permitiendo que cada ingrediente conserve su identidad.
Consejos finales
- Puedes añadir frutos secos como nueces o almendras para aportar textura.
- Sustituye el pollo por garbanzos salteados si prefieres una versión vegetariana.
- No calientes el aceite final para conservar mejor sus aromas.
Dónde encontrar el AOVE de esta receta
Para elaborar esta receta puedes utilizar aceite de oliva virgen extra procedente de Ablitas, disponible en la tienda online de la cooperativa local:
https://www.cooperativadeablitas.com/tienda/
