Receta de AOVE Empeltre: Pisto Manchego con Toque Ablitano

Ablitas, un pueblo arraigado en la tradición olivarera desde los tiempos de los romanos, es el hogar de la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario, un símbolo de calidad y dedicación en la producción de aceite de oliva virgen extra. Con sus variedades Arbequina, Empeltre y Negrala, la cooperativa ha llevado el sabor y la excelencia de sus productos a hogares y cocinas de todo el mundo. En este rincón de Navarra, el aceite de oliva es más que un condimento, es una tradición, una forma de vida.

Ingredientes:

• 3 tomates de Ablitas
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 calabacines
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 6 cucharadas de AOVE Empeltre de la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Lava y corta todas las verduras en trozos pequeños.
2. En una sartén grande, calienta el AOVE Empeltre y añade los ajos picados.
3. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
4. Incorpora los pimientos y cocina hasta que estén tiernos.
5. Añade los tomates y los calabacines, y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas.
6. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve caliente acompañado de un buen pan de la región.

Este pisto, con su aroma tentador y su sabor reconfortante, es una celebración de la riqueza de la tierra de Ablitas y el excepcional AOVE Empeltre que la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario nos ofrece. Un plato tradicional con un toque moderno.