Las ensaladas templadas son una opción ideal para disfrutar durante todo el año, y cuando se preparan con ingredientes de calidad, se convierten en verdaderas delicias para el paladar. El aceite de oliva virgen extra Empeltre, originario de la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas, aporta un toque suave y afrutado que resalta el sabor de cada ingrediente. Esta receta, en particular, combina la cremosidad del queso de cabra con la intensidad de las setas, logrando una armonía perfecta gracias al AOVE Empeltre.
Ingredientes:
- 200 g de setas variadas (champiñones, portobello, shiitake)
- 100 g de rúcula fresca
- 1 rulo pequeño de queso de cabra
- 50 g de nueces
- 8 tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de AOVE Empeltre de la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar las setas: Limpia bien las setas y córtalas en láminas. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de AOVE Empeltre a fuego medio y añade los dientes de ajo picados. Saltea las setas durante 5-7 minutos hasta que estén doradas y tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Montar la ensalada: En un bol grande, coloca la rúcula fresca y los tomates cherry cortados por la mitad. Añade las setas templadas por encima y mezcla ligeramente para combinar los sabores.
- Añadir el queso de cabra: Corta el rulo de queso de cabra en rodajas gruesas y colócalas sobre la ensalada. Si prefieres, puedes dorar ligeramente el queso en la sartén durante unos minutos.
- Preparar la vinagreta: En un recipiente pequeño, mezcla 2 cucharadas de AOVE Empeltre con el vinagre balsámico. Añade una pizca de sal y pimienta, y bate hasta emulsionar.
- Finalizar y servir: Añade las nueces troceadas sobre la ensalada para dar un toque crujiente y rocía la vinagreta por encima. Sirve inmediatamente y disfruta de esta explosión de sabores.
Esta ensalada templada es una opción versátil y deliciosa, perfecta para una comida ligera o una cena rápida. El uso del aceite de oliva virgen extra Empeltre de la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas no solo realza el sabor de las setas y el queso, sino que también aporta beneficios para la salud gracias a sus propiedades antioxidantes y su alto contenido en ácido oleico. Ablitas, un pequeño pueblo de Navarra con una tradición olivarera que se remonta a tiempos de los romanos, es conocido por producir aceites de oliva de alta calidad, como este Empeltre, que puedes adquirir directamente desde su tienda online aquí.
