Ablitas, en la Ribera de Navarra, es mucho más que un pequeño pueblo con encanto: es un lugar donde la tradición olivarera se vive con orgullo desde tiempos romanos. La Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas mantiene viva esta herencia milenaria con su excelente aceite de oliva virgen extra, especialmente su variedad Arbequina de Ablitas, un AOVE de sabor suave, afrutado y ligeramente dulce, ideal para realzar recetas frescas como esta deliciosa ensalada templada con queso de cabra.
Ingredientes
- 1 bolsa de mezcla de lechugas variadas
- 100 g de queso de cabra en rulo
- 1 manzana verde
- 10 nueces
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Arbequina de Ablitas
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- 1 rebanada de pan de hogaza
Instrucciones
- Lava bien la lechuga y escúrrela. Reserva en un bol grande.
- Corta el queso de cabra en rodajas y colócalas sobre una bandeja con papel vegetal. Gratina en el horno durante 5 minutos a 180ºC o hasta que el queso empiece a fundirse.
- Pela y corta la manzana en láminas finas. Saltéalas con una cucharadita de AOVE Arbequina en una sartén durante 2 minutos, lo justo para que estén templadas pero crujientes.
- Tuesta el pan y córtalo en cubos para hacer picatostes.
- En un bol pequeño, mezcla la miel, el vinagre, la sal y la pimienta. Añade las 3 cucharadas de aceite Arbequina de Ablitas y emulsiona bien la vinagreta.
- Monta la ensalada: coloca la lechuga, las láminas de manzana templadas, los picatostes, las nueces y el queso de cabra gratinado. Aliña con la vinagreta justo antes de servir.
Esta receta es el equilibrio perfecto entre dulce y salado, crujiente y cremoso. Y es que el secreto está en el aliño: el AOVE Arbequina de Ablitas realza todos los sabores con su suavidad y perfil afrutado. Si aún no lo has probado, te animamos a visitar la tienda online de la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas para descubrir esta joya gastronómica:
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