Ablitas es un pequeño pueblo navarro con una gran historia ligada al olivar. Ya en tiempos de los romanos se cultivaban en estas tierras olivos para obtener un aceite de máxima calidad. Hoy, esa tradición milenaria sigue viva en la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas, que produce un extraordinario Aceite de Oliva Virgen Extra Empeltre, suave, afrutado y de matices dulces que lo hacen ideal para platos como esta deliciosa ensalada templada.
Una receta sencilla, llena de sabor y perfecta para una cena ligera o una comida especial. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
- 200 g de setas variadas (shiitake, champiñones, portobello)
- 80 g de jamón serrano en tiras
- 1 bolsa de mezclum de lechugas
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de AOVE Empeltre de la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Reducción de vinagre balsámico (opcional)
Instrucciones
- Preparar los ingredientes. Lava y seca bien las setas. Corta en láminas si son grandes. Pela y pica finamente el ajo.
- Saltear las setas. En una sartén grande, añade dos cucharadas de AOVE Empeltre. Cuando esté caliente, incorpora el ajo picado y, a continuación, las setas. Saltea durante 5-6 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Incorporar el jamón. Añade las tiras de jamón serrano y saltea durante un par de minutos más, lo justo para que el jamón se caliente y aporte sabor.
- Montar la ensalada. Coloca el mezclum de lechugas en una fuente o platos individuales. Añade por encima el salteado de setas y jamón.
- Aliñar. Riega generosamente con una cucharada de AOVE Empeltre de Ablitas y, si lo deseas, un toque de reducción de balsámico. Añade sal y pimienta al gusto.
Esta ensalada templada es un ejemplo perfecto del equilibrio entre ingredientes sencillos y sabores profundos. El AOVE Empeltre de la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas realza la suavidad de las setas y equilibra la intensidad del jamón, aportando ese toque único que solo los aceites de esta variedad pueden ofrecer.
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