La variedad Arbequina es conocida por su sabor suave, afrutado y ligeramente dulce. Es perfecta para platos donde queremos que el aceite aporte matices sin eclipsar los ingredientes principales. En esta receta, combinamos el AOVE Arbequina con setas salteadas y langostinos, creando un contraste delicioso que te transportará a los paisajes de olivar de Ablitas, una localidad navarra con tradición olivarera desde época romana.
Ubicada en la Ribera de Navarra, Ablitas ha sido tierra de olivos desde tiempos ancestrales. Su suelo arcilloso y su clima mediterráneo continental proporcionan las condiciones perfectas para el cultivo del olivo, y la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas es heredera de esta sabiduría milenaria.
Ingredientes
- 12 langostinos grandes, pelados
- 200 g de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello…)
- 1 bolsa de mezcla de brotes tiernos (rúcula, canónigos, espinaca baby…)
- 1 diente de ajo
- Zumo de ½ limón
- Sal y pimienta negra
- 3 cucharadas de AOVE Arbequina de la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas
- Escamas de sal (opcional)
- Pipas de girasol tostadas para decorar
Instrucciones
- Limpia y corta las setas. Pela el diente de ajo y pícalo finamente.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de AOVE Arbequina. Sofríe el ajo sin que llegue a dorarse.
- Añade las setas y saltea a fuego medio-alto durante 6-7 minutos hasta que estén doradas y tiernas. Salpimienta al gusto.
- Incorpora los langostinos a la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosados y bien hechos. Añade el zumo de limón y mezcla bien.
- En una fuente o plato hondo, coloca los brotes verdes como base.
- Añade encima las setas y los langostinos, aún templados.
- Aliña con una cucharada extra de AOVE Arbequina, unas escamas de sal y las pipas de girasol tostadas.
Una ensalada templada como esta es ideal para una cena ligera pero llena de sabor. El AOVE Arbequina de la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas es el hilo conductor de esta receta: realza el sabor de las setas y potencia la jugosidad de los langostinos, aportando un toque afrutado y equilibrado.
Te animamos a probar este aceite directamente desde la tienda online de la cooperativa: comprar AOVE Arbequina.
