¿Sabías que el Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Arbequina de Ablitas es perfecto para preparar recetas dulces? Gracias a su sabor suave y afrutado, no deja un sabor tan fuerte a AOVE y es una alternativa muy saludable para sustituir la mantequilla. Eso sí, si quieres experimentar utilizándolo también en otras recetas de este tipo, siempre es bueno que utilices también yogur, para emular la textura suave y cremosa de la mantequilla.
Ingredientes
- 2 huevos L.
- 220 g de harina integral de espelta.
- 15 g de levadura química o bicarbonato.
- 80 g de almendra molida.
- 100 g de panela. También puedes utilizar azúcar moreno, ya que es muy similar.
- 200 ml de leche de soja (o leche normal o cualquier bebida vegetal).
- 1 pizca de sal.
- Ralladura de limón.
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
- 100 ml de AOVE variedad Arbequina de Ablitas.
- 50 g de yogur natural. Si es posible utiliza yogur griego o cremoso.
- Azúcar glasé para decorar (opcional).
Cómo preparar este bizcocho de espelta, almendra y aceite de oliva
- Precalienta el horno a 175 ºC.
- Prepara un molde redondo desmontable, o bien uno rectangular tipo plumcake. Fórralo con papel vegetal u otro papel antiadherente. Si se mueve, prueba adherirlo al recipiente engrasando un poco los laterales.
- Bate con una batidora de varillas los huevos y la panela hasta lograr una masa bastante que espesa y espumosa. Añade la sal, el yogur, el aceite de oliva virgen extra Arbequina , la leche, la ralladura de limón y la sal. Batir un poco más y luego añade la harina, la almendra y la levadura química o bicarbonato. Bate a baja velocidad, lo justo para que esté todo bien mezclado.
- Remueve con una lengüeta (si no tienes, usa una cuchara) para asegurar que la masa es homogénea y no queda nada adherido al fondo del recipiente, siempre con suavidad. Ponlo todo en el molde y da unos ligeros golpecitos para dejar la superficie lisa.
- Hornea a media altura durante unos 55 a 60 minutos. Para saber si está listo, pincha con un palillo y comprueba que no se adhiera masa.
- Déjalo enfriar un poco cuando lo saques del horno y desmolda con cuidado. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Decora con azúcar glasé tamizado una vez esté frío. Otra alternativa es preparar una cobertura con azúcar glasé y zumo de limón u otro zumo ligeramente caliente y dejarlo enfriar hasta que la cobertura se endurezca.
¿Por qué este bizcocho es tan saludable?
Siempre que no comas demasiado, este bizcocho es una alternativa saludable en tu desayuno o merienda y tan deliciosa que probablemente no quieras volver a comer bollería industrial o ya preparada. ¡Mejor para tu salud! Porque:
- La espelta tiene más nutrientes que la harina de trigo, incluso la integral. Tiene más proteínas, fibra, vitaminas del grupo B (especialmente B12), A y E. También más minerales, en especial magnesio, hierro, zinc y fósforo. Todo esto se debe a que es una subvariedad de trigo antiquísima, que no ha sufrido todas las modificaciones genéticas.
- Tanto las almendras como el aceite de oliva virgen extra son ricos en vitamina E y ácidos grasos saludables, que son muy beneficiosos para el corazón.
- Las almendras y el AOVE también son antioxidantes, por su contenido en vitamina E y vitamina B2 (en el caso de las almendras)
- El yogur es sano para tu flora intestinal y hace este bizcocho más digerible.
- Se trata de un bizcocho saciante, gracias a su contenido en fibra y grasas saludables. Así, aunque parezca mentira, puede ayudarte a perder peso, ¡sin que te falten nutrientes!
Desde nuestra cooperativa te deseamos que disfrutes con salud de las estupendas recetas que puedes preparar con aceite de oliva virgen extra Ablitas. ¡Descúbrelas en nuestro blog!
