El aceite de oliva virgen extra es uno de los ingredientes estrella de la cocina mediterránea y, sin duda, es clave en un sinfín de recetas típicas de España. Por ello, creemos importante saber elegir la mejor calidad, como el AOVE de arbequina de Ablitas, para que los platos tengan un sabor único y exquisito. En el caso de la coca de recapte o coca salada, un plato delicioso típico de la gastronomía catalana, el aceite de oliva virgen extra es uno de los protagonistas indiscutibles, así que no dudes a la hora de elegir la mejor calidad.
Ingredientes para elaborar una coca de recapte
Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de harina de trigo de fuerza.
- 10 g de levadura fresca de panadería.
- 140 ml de agua.
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra de arbequina de Ablitas.
- 2 pimientos rojos.
- 1 berenjena.
- 2 cebollas.
- Sal.
Receta paso a paso de coca de recapte con AOVE de arbequina
A continuación, exponemos la receta de esta deliciosa receta:
En primer lugar, debemos preparar la escalivada y meterla al horno para que se vaya cocinando mientras preparamos la masa. Para ello, precalentamos este a 185º C, lavamos los pimientos y la berenjena y pelamos la cebolla. Colocamos las hortalizas en una bandeja especial para este electrodoméstico, embadurnamos con aceite de oliva virgen extra los vegetales y metemos la fuente al horno. Debes cocinarlos alrededor de 45 o 50 minutos.
Mientras las verduras se cocinan en el horno, preparamos la masa. El primer paso para elaborarla es colocar los 240 g de harina de trigo en un bol. Después, disolvemos, en 140 ml de agua, los 10 g de levadura fresca de panadero y echamos la mezcla a la harina. Añadimos también 30 ml de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Mezclamos, primero con unas varillas y luego con las manos, todos los ingredientes. Debes trabajar en la mezcla hasta que la masa quede homogénea y sin grumos o pedazos.
Hacemos una bola con la masa, tapamos con un paño o papel film el bol y dejamos reposar durante 1 hora.
Cuando las hortalizas estén listas, las sacamos del horno y dejamos reposar durante unos minutos, con el fin de que no estén tan calientes y podamos tocarlas con las manos para pelarlas. A continuación, será el momento de pelar los pimientos y la berenjena, y extraer sus pepitas y pedúnculos.
Cuando ya hayamos retirado las pieles, cortamos en tiras las distintas hortalizas, las ponemos en un bol o un plato y salpimentamos. Asimismo, hemos de añadir a las verduras aceite de oliva virgen extra. Con unas cuantas cucharadas bastará.
Cuando ya haya pasado la hora de reposo de la masa, la sacamos del bol y la dividimos en dos partes. Con ayuda de un rodillo, extendemos la masa sobre la encimera. Podrás darle forma redonda o alargada, según te apetezca, aunque lo más común es que sea alargada.
El siguiente paso es colocar la escalivada encima de la masa. Añadimos buenas cantidades, para que no queden huecos o partes en las que solamente haya masa. Echamos otro chorro de AOVE por encima y horneamos a 200º C durante 25 minutos aproximadamente, hasta que la masa esté dorada.
Transcurrido el tiempo, sacamos del horno la coca de recapte y, a ser posible, tratamos de comerla cuando todavía esté caliente. ¡A disfrutar!
Como has podido comprobar, se trata de una receta en la que el aceite de oliva virgen extra tiene una importante presencia, por lo que debes intentar utilizar siempre uno de la mejor calidad, como es el aceite arbequina de Ablitas, el cual podrás encontrar en nuestra Cooperativa Ntra. Señora del Rosario.
