No nos cabe duda de que el aceite de oliva virgen extra es uno de los ingredientes esenciales para una buena receta de gazpacho; por ello, nosotros recomendamos fervientemente el uso de AOVE Arbequina de Ablitas (Navarra) para conseguir un sabor único.
El gazpacho andaluz tradicional es una de las recetas más conocidas de la cocina del sur de España. Alrededor de todo el país (y también fuera de él) se conoce esta fresca y deliciosa sopa fría, pero lo cierto es que para cocinar un gazpacho ideal hay una serie de factores a tener en cuenta. ¡Sigue leyendo para saber cómo elaborar este rico plato!
Ingredientes para elaborar gazpacho andaluz
Estos son los ingredientes y medidas a emplear para 6 personas:
- 1 kg de tomate pera.
- 1 pepino.
- 1 pimiento verde italiano.
- 2 dientes de ajo.
- 50 g de pan de hogaza duro.
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra Arbequina de Ablitas.
- Sal.
- 30 ml de vinagre de Jerez.
- 1 huevo cocido.
- (Opcional: 1 cebolla o cebolleta).
Paso a paso
1. En primer lugar, debes lavar muy bien los tomates y el pimiento, pelar el pepino y el ajo (la cebolla también, en caso de que decidas incluirla) y trocear todas las verduras.
2. Vierte las hortalizas cortadas en el vaso de la batidora junto al aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal. Pon a funcionar el robot de cocina hasta que los ingredientes estén bien batidos.
3. En caso de que el gazpacho quede muy espeso, puedes añadir agua. De hecho, algunas recetas tradicionales afirman que el agua es necesaria para la elaboración del plato, mientras que otras comentan que es mejor no recurrir a ella. Así que esto tendrá que ser una decisión propia: depende de la textura que quieras conseguir deberás decidir si añadir agua o no. Eso sí, si crees conveniente usar agua para hacer más líquida la sopa, es mejor que sea de la nevera.
4. Una vez los ingredientes estén bien triturados es hora de deshacerte de los pedazos que puedan quedar. Para ello, utiliza un colador fino por el que deberás pasar la mezcla, apretando con un cucharón. De esta forma, el resultado será una crema fina sin semillas ni pieles.
5. Mete la sopa en la nevera durante unas horas para que se enfríe bien.
6. Para decorar o para servir como guarnición, hierve un huevo y córtalo en pedazos pequeños. También puedes añadir al gazpacho pepino, pimiento y tomate cortados en pedazos finos. Además, en algunas recetas se suele incorporar jamón serrano como decoración y acompañamiento.
7. Saca la sopa fría de la nevera, decora con un chorrito de AOVE, prepara las guarniciones en un plato aparte para que cada comensal se sirva al gusto y ¡a disfrutar!
Consejos y otras opciones
También puedes decidir combinar tomate pera y tomate en rama. En este caso, te recomendamos utilizar 700 g de tomate pera y 300 g en rama. Puedes decidir si quieres echarle o no una cebolla o cebolleta a la receta. Esto depende mucho de tus gustos: hay recetas típicas que sí incluyen este ingrediente y otras que lo rechazan por completo.
Aceite de oliva virgen extra
Otro consejo básico es que la calidad de las hortalizas ha de ser muy buena para que el sabor sea excelente. De la misma forma, al igual que la calidad de las verduras que uses es importante, el aceite de oliva virgen extra que elijas también es una decisión esencial, ¡no la tomes a la ligera y decídete por un AOVE de primera calidad!
Esperamos que este artículo te sea útil para saber cómo elaborar un rico gazpacho. Si finalmente decides seguir nuestro consejo y optar por AOVE de Ablitas, consigue la mejor calidad en nuestra Cooperativa.
