La cooperativa Ablitas dispone de un excelente aceite de oliva virgen extra de la variedad Negrala que resulta ideal para preparar todo tipo de recetas. Una de las más recomendables es la que te comentamos a continuación.
¿Qué es el ajoblanco?
Una de las sopas frías más típicas de Málaga y de las zonas limítrofes de la provincia de Cádiz. Su sabor es bastante agradable y permite la incorporación de otro tipo de ingredientes para hacerlo todavía más suave.
Se puede tomar como acompañamiento o como primer plato si lo prefieres. Lo que te garantizamos es que te va a sorprender gracias a sus ingredientes y a una textura agradable y perfecta para disfrutar de una experiencia gastronómica única.
¿Cuáles son los ingredientes que necesitas para preparar nuestro ajoblanco?
Para cuatro personas necesitarás los siguientes ingredientes, que te serán muy fáciles de encontrar:
- 150 gramos de miga de pan duro.
- Medio litro de agua fría.
- 100 gramos de almendras crudas.
- 100 ml de AOVE Negrala de Ablitas.
- Un diente de ajo.
- Dos cucharadas de vinagre de Jerez.
- Un poco de sal.
La preparación
Coge un recipiente en el que verterás el agua. Debe estar lo más fría posible (si metes la botella en el congelador unos 15 minutos antes de utilizarla, mejor que mejor). Añade la miga de pan y deja en remojo hasta que esté totalmente empapada. Reserva y mide el aceite en un vaso aparte.
En lo que respecta a las almendras crudas, lo ideal es que las compres con cáscara, las peles y les quites la piel escaldándolas unos minutos. Si no es así, cómpralas crudas peladas y, muy importante, sin freír y sin sal. Te recomendamos que las cortes en dos trozos para facilitarle la tarea a tu batidora. Cuando las tengas, añádelas al fondo de una jarra.
Incorpora la miga remojada, el diente de ajo, la sal y el vinagre. Introduce la batidora y comienza a moler a una velocidad baja. En cuanto notes que las almendras no ofrecen resistencia y que se va formando una pasta,, ve añadiendo, en hilos y progresivamente, el AOVE. El objetivo es que obtengas una sopa bien ligada y emulsionada.
Cuando así sea, puedes dejar el ajoblanco en la misma jarra o bien, dependiendo de tus gustos, pasarlo por un colador muy fino. Este proceso hará que pierda parte de su sabor, por lo que te recomendamos utilizar la batidora durante más tiempo hasta que obtengas el punto correspondiente.
Recuerda que la mezcla debe reposar durante un tiempo en el frigorífico para que se enfríe y para que adquiera una textura más consistente.
¿Cómo se sirve el ajoblanco?
Dependerá de cómo quieras probarlo. Te lo puedes tomar en un vaso tal cual como si fuera un gazpacho. Sin embargo, te recomendamos que apuestes por el contraste de sabores. Usa un plato hondo y cubre el fondo con el ajoblanco.
Para decorar puedes emplear unas uvas cortadas por la mitad, unas virutas de jamón o de trufa, unas almendras laminadas tostadas ligeramente e incluso un toque de especias ahumadas. Remata la presentación con un poco de AOVE Negrala para subrayar los sabores.
Si te gustan los sabores fuertes, prepara el ajoblanco y déjalo un día en el frigorífico. El ajo se intensificará convirtiendo esta sopa fría en una más potente y con matices que van a poner a prueba tu paladar.
Ahora es tu oportunidad de utilizar el AOVE de Ablitas de la variedad Negrala para que tu ajoblanco sea el favorito de tus familiares y amigos. El éxito está totalmente asegurado, atrévete a probarlo y disfruta de un sabor único.
