¿Quieres preparar una receta para sorprender en un momento especial? ¿Y que además sea rápida de preparar y vegetariana? Con aceite de oliva siempre hay alguna opción deliciosa. Esta vez, te proponemos esta receta de alcachofas confitadas en AOVE Negrala y huevo poché. Con ella podrás saborear toda la esencia de este genial aceite y se trata de un plato muy completo y saludable nutricionalmente. ¡A por ello!
Ingredientes de las alcachofas confitadas en aceite de Ablitas con huevo poché
- 3 o 4 alcachofas
- ½ l de AOVE Negrala
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de perejil
- ½ Limón
- champiñones
- 50 gr de mostaza
- 1 yema de huevo
- ¼ de cebolleta bien picada
- Pimienta negra
- Salsa Perrins (opcional)
- Huevos para preparar los huevos poché
- Un chorrito de vinagre
Cómo preparar las alcachofas confitadas en aceite de Ablitas con huevo poché
Esta receta se divide, básicamente en tres partes: la elaboración de la vinagreta, las alcachofas y los huevos poché.
- Pela las alcachofas, córtalas en cuartos y resérvalas en agua con hielo
- Calienta el medio litro de aceite Negrala en un cazo junto con dos dientes de ajo y una rama de perejil.
- Secamos las alcachofas en papel absorbente y confítalas en el aceite durante unos 20 – 30 minutos.
- Mientras, prepara la vinagreta: Separa la yema de la clara del huevo y, en un bol, mezcla solo la yema con la mostaza y con un chorrito de salsa Perrins. Bate todo enérgicamente, para obtener una crema. Añade el aceite Negrala del confitado en forma de hilo, sin dejar de batir, para que emulsione. Añade la cebolleta picada y sigue batiendo. Reserva la salsa.
¿Y el huevo poché?
¿Nunca has preparado uno? No pasa nada. Puedes practicar antes de preparar esta receta, es una forma de tomar huevos que también está muy rica con cualquier ensalada aliñada con los aceites de oliva de nuestra Cooperativa.
- Antes de nada, rompe los huevos y coloca cada uno en un vaso. Así podrás verterlos en el agua más fácilmente sin que se rompan (puedes usar este mismo truco para freír huevos… recuerda que puedes usar AOVE para freír unos huevos, pues tiene un punto de humo más alto).
- Calienta agua en una olla. Antes de hervir, añade un chorrito de agua caliente y sin que hierva, vierte el chorrito de vinagre. Es muy importante que el agua no hierva para obtener el huevo poché. Si lo hace, baja el fuego y espera a que el hervor desaparezca para meter el huevo.
- Con un cucharón o similar, gira el agua rápidamente para crear una especie de «remolino».
- Con el agua dando vueltas, vierte el huevo y espera unos segundos hasta que se cocine la clara. Entonces dejarás de ver la yema, pero no pasa nada… ¡estará blandita, justo como tiene que estar!
- Retiramos el huevo cuidado que no se rompa, lo ideal es emplear el cucharón o una espumadera. Si es necesario, colócalo sobre un colador para que pierda el agua y no sepa tanto a vinagre.
¡A por las alcachofas!
No te preocupes, ya casi lo tienes. Esta es la parte más fácil.
- Saltea las alcachofas en una sartén, usando un poco del aceite de tu confitado, hasta que se doren.
- Saltea unos champiñones laminados que servirán para acabar de decorar el plato.
- Dispón todo en un plato: alcachofas, huevo poché, vinagreta y termina con las láminas de champiñones.
¿Por qué este plato está tan rico con nuestro aceite Negrala?
Es el aceite de oliva virgen extra más intenso que tenemos en Ablitas, por eso es ideal para destacar en platos de sabor suave o amargo como las alcachofas. De hecho, simplemente con unas verduras a la barbacoa también está delicioso. ¡Buen provecho!
