Ablitas, una joya en la corona de Navarra, ha sido durante siglos el hogar de una tradición olivarera y aceitera que se remonta a los tiempos de los romanos. En el corazón de esta comunidad rica en historia y cultura se encuentra la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas, una institución dedicada a la excelencia en la producción de aceite de oliva virgen extra. Entre las variedades de este elixir dorado que emanan de los olivares de Ablitas, destaca la Negrala, una variedad única que encarna el sabor y la tradición de esta tierra generosa. En honor a esta herencia centenaria, te presentamos una receta que combina la riqueza de la Negrala con los sabores auténticos de Ablitas.
Ingredientes:
- 300g de arroz Arborio
- 200g de setas frescas (boletus, champiñones, o cualquier variedad de temporada)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- 100ml de vino blanco
- 50g de queso parmesano rallado
- 4 cucharadas de AOVE Negrala de la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración:
Preparar un risotto es una experiencia culinaria que requiere paciencia y amor por los sabores auténticos. Con el AOVE Negrala de la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas, elevamos este plato italiano a nuevas alturas, incorporando el carácter único de esta variedad de aceite de oliva virgen extra.
- Preparación de Ingredientes:
- Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Limpia las setas y córtalas en trozos pequeños.
- Calienta el caldo de verduras en una cacerola y mantenlo caliente a fuego bajo.
- Elaboración del Risotto:
- En una sartén grande, calienta dos cucharadas de AOVE Negrala a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorpora las setas y saltea hasta que estén tiernas y doradas.
- Añade el arroz Arborio y remueve bien para que se impregne con el aceite y los jugos de las setas.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, removiendo constantemente.
- Comienza a agregar el caldo caliente, una cucharón a la vez, esperando a que se absorba antes de añadir más. Continúa este proceso durante aproximadamente 18-20 minutos, hasta que el arroz esté al dente y haya alcanzado una textura cremosa.
- Una vez cocido el arroz, retira del fuego y añade el queso parmesano rallado y las dos cucharadas restantes de AOVE Negrala. Mezcla bien hasta que el queso se haya derretido y el risotto esté brillante y sedoso.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Presentación:
- Sirve el risotto en platos individuales y decora con perejil fresco picado.
- Acompaña con un buen vino blanco y disfruta de esta deliciosa y reconfortante experiencia culinaria.
Este Risotto de Setas al AOVE Negrala de Ablitas es mucho más que una simple receta; es una celebración de la tierra, la tradición y el buen hacer de la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas. Cada bocado es un tributo al legado olivarero de esta región y una invitación a saborear la excelencia en cada cucharada. Anímate a preparar este exquisito plato y déjate cautivar por la magia de Ablitas en cada delicioso bocado. ¡Buen provecho!
