El 6 de noviembre me acerqué uno de los olivares de Ablitas para ver la recogida de la aceituna. En mi visita quedé con Juan Antonio Arriazu que tuvo la gentileza de enseñarme una de sus parcelas.
Para los árboles que tienen tronco principal se utiliza una maquinaria que automatiza la recogida mediante la colocación de un paraguas invertido pero en este caso se trataba de unos árboles con ramificaciones desde muy abajo y no se puede utilizar. Así pues, pude ver la recogida tradicional, eso si, ayudados por unas lanzas motorizadas para sacudir las ramas, mucho más rápido que el método tradicional de la vara.
Los vareadores de gancho o vibradores, que también se conocen como «horquilllos», no varean literalmente las ramas, sino que desprenden el fruto gracias a la vibración que se aplica sobre las mismas.
Aceituna Negrala
Los olivos de esta parcela son de la variedad de aceituna Negrala. En anteriores artículos ya hablamos de las características de esta aceituna. En la siguiente imagen es una fotografía que saqué cogiendo aceitunas del suelo, puedes observar el magnífico fruto que dan estos olivos, uno de las más de 500 variedades de olivos de España.
Después de recoger las aceitunas de esta parcela Juan Antonio la llevó al trujal de la Cooperativa de Ablitas para extraer el zumo el mismo día y así conservar las propiedades organolépticas de las aceitunas. Tras el análisis del zumo se determinará su categoría como Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
